图为北京市幸福中学学生营养餐生产线。

图为浙江省平湖市学生在领营养餐。

    在北京某中学学校栅栏门外，有几家小卖铺，每天中午都会出现一道风景：下课铃声一响，学生涌到栅栏门前排起长队，小卖铺的老板将汉堡包、饼干、油炸食品、饮料等递到学生手中，生意非常红火。而快餐公司送来的营养午餐则遭到冷落，有的一口未动即被退回。

 　北京是最早推行学生营养午餐的城市之一。目前全市有200多家经过认证的学生食堂、50家定点生产单位为35万名中小学生提供营养午餐。然而，有关部门在中小学生中搞过一次调查，喜欢营养午餐的只有32％，明确表示不喜欢的有13％，偶尔吃不饱的有33.9％，经常吃不饱的有6.7％，觉得好吃的有26％，认为不好吃干脆不吃的有12％，选择倒掉的有56.36％。为何会出现这种情况呢？　

   学生———

    营养午餐味淡色蔫

    某中学高二女生：“学校定的快餐11点20分就送来了，等到我们12点10分下课，饭菜早凉了。男女生饭菜量相同，结果是女生吃不了，男生吃不饱。”

    某高一女生：营养、卫生是学校的事，学生重的是口味。我们学校有3家公司送餐，饭菜口味各异，我们一般先看颜色，然后是尝味道，味道不好，吃一口就扔。有的菜质量有问题，炒菜的肉全是肥的，过于油腻。有的偷工减料，像胡萝卜炒肉，10块中有9块是胡萝卜。    某高一男生：学生都抢上面的菜，下面的饭。因为上面的菜干净，下面的盒被压扁，菜汤都流到外面了。而压在底下的饭保温，是热的。

    教师———

    饭菜倒掉太浪费

    一位从事多年餐饮工作的老师傅说，送餐公司9点钟就开始把饭菜装盒，学生吃到嘴里是12点多，3个多小时，还能有啥好味道？

    一学校营养师对营养餐也颇有微词：现在的营养餐，营养指标远远达不到标准。食谱学校订不了，制定食谱的人对孩子们的营养状况不了解，不知道孩子缺什么，只有主观感觉，没有进行深入的调查，缺少科学依据。比如，孩子钙缺的很多，我们营养午餐却没有体现补钙，营养配比也很难说合理。

    某学校教育处一位教师对记者说，学校该教育的教育了，该检查的检查了，可是孩子们就是不爱吃，浪费约在40％左右，作为老师，我们非常心疼。有很多孩子从小就养成了偏食的习惯，他们选择食物的标准，不是选择营养，而是选择口味，这反映了孩子对营养的认识不深，作为教育者，我们呼吁孩子别浪费！

　　主管部门———

    推行营养餐用心良苦

    北京市学生营养餐办公室副主任肖燕平介绍，营养餐包括三大要素：一是安全卫生，二是营养均衡，三是色、香、味俱全。北京市有关部门在这三方面做了大量细致的工作。首先是规范生产环节，全市送餐公司必须过三关：工商执照经营范围要注册营养餐；卫生许可证要加注营养餐字样；教委每年对送餐公司招标一次，合格者才能拿到许可证书。为把好进货的质量和价格关，2003年9月北京市政府投资在大兴建立了京育学生营养餐配送基地，具体负责学生营养餐的原材料统一采购工作。同时，对城八区现有150家学校食堂改造、撤并和升级，使之成为区级学生营养餐供应单位。

    但是在推行营养餐过程中，个别学校出现收取回扣现象，送餐公司为保住经济利益，在饭菜上偷工减料，造成饭菜质量下降。至于营养午餐出现的浪费现象，与一些学校组织不力有关。过去午间老师休息，现在要监督学生吃饭，势必增加老师的工作量，许多老师将其视为额外负担，不愿意组织和宣传。

    为减少学生营养午餐浪费现象，真正让营养餐吃到同学的嘴里，今年1月，北京市第二中学伙食组、医务室、学生会联合举办“我参与、我选择、我的午餐我做主”食谱征集活动。学校评审小组评审后将选出两份食谱交予营养餐公司进行制作，用于今后学生的营养餐中。　

    全社会———

    亟待提高营养意识

    肖燕平说，“推行营养午餐重要的是推行一种文化、一种意识，教育学生提高营养意识。但是，如果学校不教育学生，任由学生吃一半倒一半，营养就只剩下一半了。教育跟不上，营养餐推出也就没有多大的作用，顶多能保证学生在校吃饭不出事儿。”

    有关人士认为，健全的法律法规是保证学生营养午餐工作持续长久、有条不紊地开展和推广的坚强后盾。因此，配餐标准与营养立法应跟上，要尽快地建立、健全相关的法律、法规或条例。同时，推广营养午餐需要企业、学校和主管部门共同努力。要使营养午餐名副其实，必须把企业规模搞大，把营养午餐真正同快餐区别开来。学生营养餐离不开相关的专业人才，但现在社会上对营养师的重视远远不够，营养师青黄不接。由于人才匮乏，往往是三四家快餐公司共用一个营养师。这种情况下，营养师很难起到实际作用，他们的工作往往流于形式。

    营养师韩虹在接受记者采访时表示，每日摄入适量的能量与营养素是生存的必然需要，对正处于生长发育阶段的中小学生来说，更是至关重要。每个学生都应该吃营养午餐。营养餐公司要下功夫研究烹饪工艺，提高烹饪技术，使大锅菜口味向小锅菜口味靠拢；营养师要深入学习营养知识，科学制定营养食谱，在保证营养均衡的前提下，尽量满足学生的口味需求；学校和家庭应加强营养教育，培养全社会的营养意识，使人们懂得营养比口味更重要。（记者　何小燕）　（本版照片由中国学生营养与健康促进会提供。）