数数当晚我们所吃的蛇菜,无论是肉、皮、肝、腩、胆,都可以入菜,连蛇血都可以 炒出一盘香喷喷的蛇血饭来。做法更是不拘于一种,炖、煎、炸、焖、炒甚至是铁板都可以做。
大厨的几句介绍改变了我以前一贯认为只有秋天才吃蛇的想法。他说以前我们秋天吃蛇煲,是因为蛇的做法太少了,事实上有很多做法都可以一年四季对应着来吃。比如那道荷叶蒸蛇腩,将夏天所特有的荷叶运用起来,相当合时令。
·心水推荐·
富贵龙掌 36元
将蛇肉过油,与面包粒、马蹄、腰果等一起爆香,然后放入炸好的云吞皮中。口感搭配相当出色,是再好不过的下酒菜。
日本芋丝荷叶蒸蛇腩 36元
最特别的地方就是将蛇肉与夏天特有的荷叶结合在一起,芋丝又可以充分吸收蛇腩的味道。清香与鲜香并存。
·招牌推荐·
烧汁煎酿蛇皮 18元
将蛇皮的做法创新了一下,用猪肉与蛇肉一起打成胶,再酿到蛇皮中去,煎至两边金黄,淋上烧汁。口味咸淡适中,没有单调的感觉。
龟板炖原只蛇 288元/例(供十人饮用)
选用的是一种叫做“过山风”的毒蛇,加入土茯苓、猪肉、龟板一起炖上四五个小时。清热解毒,最适合现在的天气。
●芙蓉楼
地址:番禺市桥镇大北路3667号
营业时间:9∶00-14∶00;17∶00-22∶00
交通停车指南:可乘公交车到洛溪转车,或直接乘到市桥的车,在大北路黄编站下。酒楼设有免费停车。
......