香辣甘醇蔗皮系列火锅

　　文昌南路的“鹅掌门”，是老馋最近颇喜欢光顾的餐饮店。这家店里经营的，也是属于特色火锅范畴，来自于成都。听名字就知道，招牌当然是鹅、鸡、鸭之类的火锅。

　　这家店的蔗皮系列火锅算是很独特的，除了蔗皮鹅掌外，只要喜欢，还可以做成蔗皮 鸡、蔗皮鸭、蔗皮鱼、蔗皮猪脚等，总之可以下任何料。不过蔗皮鹅掌的味道自然比较独特些。

　　老馋爱和五六个朋友一起去，点一个鸳鸯锅：外面一圈是蔗皮鹅掌，里面是养生汤锅。这样的组合有妙处，当吃到很辣，嘴里味蕾都感应不到味道时，吃一些养生汤锅里的萝卜或是西红柿，再舀一点汤慢慢抿了，味觉便又悄悄的恢复。于是又可以进行下一轮的进攻。

　　鹅掌富含胶质，都说吃了是美容的，老馋等人倒也不在意这个。锅里面有很多配菜，如玉兰片、黑木耳、魔芋、芫须、甘蔗等。鹅掌已经是炒得很入味、很烂的，一入口根本不用考虑难以下齿。据老板娘告诉老馋，这火锅虽然是从成都引进的，但是味道又和成都那边的不一样，更适合贵阳人。因为是老板娘自己研究改进了的。这里面有密制不为人知的几十种香料，有老板娘自制的炒料，每一口都是特别。甘蔗更是从四川运来的青皮甘蔗，吃到后面，夹一块甘蔗细细啃，会发现甘蔗是外辣中甜的，甘蔗起了一个提味的作用。

　　这店里的米饭更是好吃。有一种叫“锅锅香”的，是将东北的稼禾香米和新鲜蔬菜如胡萝卜、棒豆等一起焖制，吃来油而不腻，特别香。

　　养生汤锅是老馋极喜欢的，这汤锅由筒子骨、老田鸡和鹅汤一起炖出，非常营养，里面有枸杞、红白萝卜、西红柿的菜，汤有些微甜的香味。

　　吃到一定时候，可以加些茶树菇、牛肉片、牛肝菌、鹅珍、乌江豆腐等菜来煮，那是越煮越香啊。蔬菜呢，最好下在汤锅里，那样味道更好。